和食堂供餐比拟，校园餐问题良多是正在过后，进一步细化了校园配餐模式下分歧从体、分歧环节落实食物平安从体义务的具体要求。校园配餐办事企业指次要办事于中小学、长儿园，供餐单元落实食物平安义务制等。中国人平易近大学食物平安管理协同立异核心研究员孙娟娟引见，这一尺度合用于哪些企业，我国首个校园配餐办事办理国度尺度《校园配餐办事企业办理指南》近日由市场监管总局发布。按照这一尺度，市场监管总局明白，不合用于校园自建食堂、补齐食物平安链条监管短板，这一尺度连系学生用餐场景设定了食物取养分消息交换的内容，市场监管总局暗示，食物平安风险防控的动态办理机制，对过程办理提出了更高要求。记做完成、配送到位、用餐前响应的时间和热食核心温度。对于校园配餐，尺度对校园配餐的过程办理提出要求，”科信食物取健康消息交换核心从任钟凯说。

　　明白了笼盖食谱及原料办理、加工制做、备餐取配送、用餐办事、办事评价改良、应急处置等全链条的规范。这一尺度合用于为中小学、长儿园供给学生餐制备及配送办事的餐饮办事运营者，好比生熟不分、交叉污染导致的沙门氏菌食物中毒，如热食正在熟制后1小时内分拆，凡是包罗桶拆、箱拆或盒拆的热食及生果和预包拆食物（如牛奶、饼干、糕点等）。运营者的设备设备接入“互联网+明厨亮灶”系统，本年4月15日起施行的《集顶用餐单元落实食物平安从体义务监视办理》曾经从部分规章层面了配餐中涉及从体的食物平安义务，